热干面培训

　　培训种类

　　红油热干面★三鲜热干面★卤汁热干面★炸酱热干面★牛肉热干面★虾仁热干面★老牌热干面★火腿热干面★酱香热干面★鸡丝热干面★什锦热干面等

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、店面的选址

　　3、店面装修与设计

　　4、店内设备的准备与应用

　　5、菜单的定价参考

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、开业的促销活动和后期营销技巧

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述武汉热干面的发展及基础知识。

　　第1天13:00-17:00——武汉热干面培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成武汉热干面制作：

　　①选面技术，煮面掸面技术;

　　②高汤、卤汁制作;

　　③红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;

　　④芝麻酱的制作，炸酱，牛肉，虾仁处理方法;

　　⑤红油热干面，卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作

　　第2天——学员自己练习

　　武汉热干面成本分析

　　1.8元买了一斤水面，随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱，辣萝卜、酱油、辣椒等各种配料。回家将面煮好，并用油“胆”过之后分三碗装，并洒上作料。据初步估算，用掉的芝麻酱不到一两，辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1.8元，辅料2元算，每碗的成本不到1.4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等，每碗普通热干面的成本多在1.5元左右。

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892