牛肉板面培训

　　培训种类

　　牛肉板面★牛杂板面★鸡蛋板面★青菜板面

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、店面的选址

　　3、店面装修与设计

　　4、店内设备的准备与应用

　　5、菜单的定价参考

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、开业的促销活动和后期营销技巧

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述安徽牛肉板面的背景来源及发展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——牛肉板面培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成牛肉板面制作：

　　①观察安徽牛肉板面的全部制作流程。

　　②安徽牛肉板面店面经营器具、设备的配制及使用

　　③讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

　　④高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

　　⑤安徽牛肉板面配料的选材及加工方法。

　　第3天——学员自己练习

　　牛肉板面店面盈利分析

　　一年房租为20000元的店面，每天做两顿，卖80碗牛肉板面。同时销售板面的时候，其他物品也会被顾客消费，同时卖出啤酒40瓶、饮料20瓶、矿泉水35瓶、凉菜8瓶、鸡蛋60个(因为很多顾客不吃鸡蛋)、丸子20个、火腿15个、豆皮15，还有其他板面卤制品也可能会搭着售卖，现在暂时不考虑。

　　那安徽牛肉板面一个月卖的钱，80碗板面等于440元，40瓶啤酒等于120元，20瓶饮料等于60元，35瓶矿泉水等于35元，8盘凉菜等于64元，60鸡蛋等于60元，20丸子等于20元，15火腿等于15元，15豆皮等于15元。那再把数字相加等于829元，那么829乘以30等于24870元，这就是一个月卖的价钱。

　　再按这个顺序算成本，80碗牛肉板面成本为136元，40瓶啤酒成本为60元，20瓶饮料成本为34元，35瓶矿泉水成本为14元，8盘凉菜成本为24元，60鸡蛋成本为30元，20丸子成本为10元，15个火腿成本为6元，15个豆皮成本为5元。那加起来等于319元，那么319乘以30等于9570元，这就是一个月的成本。

　　那安徽牛肉板面一个月挣得钱为，总和24870元减去成本9570元，再减去每月平均的房费1760元，再见去水电气费600元，后等于12940元，这就是一个月挣得钱。

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892