刀削面培训

　　培训种类

　　鸡汤刀削面★排骨刀削面★炸酱刀削面★酸菜肉丝刀削面★西红柿鸡蛋刀削面★干拌刀削面面★砂锅刀削面

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、店面的选址

　　3、店面装修与设计

　　4、店内设备的准备与应用

　　5、菜单的定价参考

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、开业的促销活动和后期营销技巧

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述刀削面的背景来源及发展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——刀削面培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成刀削面制作：

　　①刀削面的和面技巧与注意事项;

　　②削面的技巧，煮面的方法;

　　③汤及肉卤的配方及制作流程;

　　④各种哨子的制作方法;

　　第3天、第4天——学员自己练习

　　刀削面市场分析

　　1袋白面85元【五得利】、3斤肥油20元 【每斤7元 】、8斤瘦肉馅96元【每斤12元】、色拉油3斤18元【每斤6元】、蔬菜类：葱 姜 蒜 香菜 油菜等20元左右、调料类：花椒大料 盐 酱油等 40元左右、餐桌费用：辣椒油、蒜 、餐巾纸30元左右

　　以上共计：309元

　　每袋面平均出大碗是110碗左右、每大碗面是10元左右、共计是1100元左右

　　1100元—所用料309元==纯利润791元

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892