京百勺味小吃培训：台湾小吃麻薯

　　台湾小吃，大家耳熟能详的，除了芋圆、烧仙草、蚵仔煎、棺材板等，还有一味大家都爱的，那就是麻糬。
　　在台湾的众多小吃中，麻糬算是典型的一道受外来文化影响的食品。因为台湾有相当长一部分时间是被日本统制的，所以日本人喜受的很多食物在台湾也非常流行。如拉面、寿司、生鱼片等等，其中点心类的食品如日本的和果子、大福等糯米制的食品在台湾也很受欢迎。
　　日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“もち”，日语发音（mochi），台湾音译为“麻糬”，意译为“饼”、“年糕”等，两个“もち”在一起就是“糯糯”的意思，指口感粘糯的食物。
　　日本的もち一般为圆形，也有做成各种精致造型的和果子，但在台湾麻糬好象更多的被做成长条状，一般都是原味米皮加上各种口味的馅泥，也有表皮加上芝麻或者椰蓉的，那是后来发展出的做法。
　　原味的麻糬经典的搭配当属红豆馅，今天我们就来做做这款经典的红豆麻糬。
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