麻辣烫培训

　　培训种类

　　素菜类：串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★串藕片★串切片★金针菇等

　　禽肉类：串羊肉★串牛肉★火腿肠★串鹅肠★串毛肚★串肉丸★串五花肉★鸭血等

　　水产类：串鱼片★串海带★串鱼丸★串蟹柳★串鱿鱼★鹌鹑蛋★串青虾等等

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、协助麻辣烫店面的选址(0元)

　　3、麻辣烫店面装修草图(0元)

　　4、麻辣烫店内设备(提供合作厂家)

　　5、麻辣烫菜单的定价(0元)

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、麻辣烫店开业的促销活动(0元)

　　8、麻辣烫原材料的选择，采购，成本(0元)

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　第1天13:00-17:00、第2天——麻辣烫培训示范说明、练习指导

　　安排如下：

　　1、师傅按照配方单现场示范，麻辣烫底料的制作、红油制作，花椒油制作

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成麻辣烫制作。(包括麻辣烫高汤的熬制配方、红汤锅底的制作配方、白汤锅底的制作配方)

　　3、传授荤菜，蔬菜的处理方法。如何煮菜(不同的菜如荤菜，蔬菜熟的快慢程度不一样，所以放的顺序不一样)。蒜泥的制作---如何做出飘香四溢的麻辣烫

　　4、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法

　　第3天——学员自己练习

　　麻辣烫店投资预算

　　如摆一个小摊，只需2-4㎡即可，投资300-500元，2人就能开业若摆一个夜市，根据小，投资800-2000元，要是开一间50平方左右的店，投资8000元左右。

　　麻辣烫店效益分析

　　"麻辣烫"由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫500-1000串(相当于100-200碗)，平均每串售价0.50元，收入250-500元，除去成本100-200元，日利150-300元，月利4500-9000元。假如开一个50㎡左右的店，如经营得法，每天至少营业额1000元，利润500元以上，月利15000元，年度纯利18万元左右。