麻辣香锅培训

　　培训种类

　　麻辣★香辣★酱香★泡椒等

　　店面培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、协助麻辣香锅店面的选址(0元)

　　3、麻辣香锅店面装修草图(0元)

　　4、麻辣香锅店内设备的准备(提供合作厂家)

　　5、麻辣香锅菜单的定价(0元)

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、麻辣香锅开业的促销活动

　　8、麻辣香锅原材料的选择，采购(0元)

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　麻辣香锅的系统讲述。

　　第1天13:00-17:00、第2天——麻辣香锅培训

　　1、麻辣香锅红油的熬制，油料熬制是香锅制作的基础(油料熬制是香锅制作的基础，红油浓度要高，味型需要多重复合香)

　　2、香锅酱料的制作;

　　3、各种菜品的准备，学习各种菜品切制及处理办法(对菜品进行预处理，可去腥、码味、增嫩，使菜品美观入味)

　　4、香锅的炒制，介绍挑选学习味型(麻辣、香辣、酱香、泡椒);(通过运用不同的火候、调味剂方法，炒制麻辣、香辣、酱香、泡椒等味型)

　　5、香锅的装盘。通过辣椒、花椒、香菜等进行摆盘。

　　第3天——学员自己练习

　　麻辣香锅利润分析——月毛收入：

　　按每一位来到麻辣锅店的人消费30元，每天有100人前来用餐，则一月下来，一家麻辣香锅店的毛收入为：30*100*30=9万元。

　　麻辣香锅利润分析——原材料费：

　　原材料费按收入的50%计算，则需要支出4.5万元。

　　店面租金：

　　一家麻辣香锅店，店面面积在100平米之间。这样大的铺面，每月的租金在7000元在左右。

　　麻辣香锅利润分析——员工工资：

　　因为麻辣香锅的制作方法非常简单，而且有所有的底料油和酱是提前做好的，所以，每个店内都不需要花高价钱请大厨，只需要雇几位员工为消费者服务即可。麻辣香锅利润分析按一家麻辣锅店内需要服务员服务员4人、每个员工的工资为2500元计算，人员工资需要支出1万元。

　　麻辣香锅利润分析——水电气费：

　　每月的水电气费在5千左右。

　　那么，每月的纯收入就用月总收入减去支出的费用，即为：90000-45000-7000-10000-5000=23000元。

　　没错，一家麻辣锅店，基本每月能有2万元的收入，一年下来，就是20多万，远远胜过于打工了。