鸭血粉丝培训

　　培训种类

　　鸭血粉丝★鸭胗鸭血粉丝★鸭肝鸭血粉丝★鸭肠鸭血粉丝★鸭心鸭血粉丝★素粉丝

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、协助鸭血粉丝店面的选址(0元)

　　3、鸭血粉丝店面装修草图(0元)

　　4、鸭血粉丝店内设备的准备(提供合作厂家)

　　5、鸭血粉丝菜单的定价(0元)

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、鸭血粉丝店开业的促销活动(0元)

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述鸭血粉丝背景来源及发展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——鸭血粉丝培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成鸭血粉丝制作：

　　①泡粉及熬汤，鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧

　　②培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。

　　③鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。

　　④鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。

　　⑤培训鸭血粉丝汤传统高汤与秘制高汤的做法。

　　第3天——学员自己练习

　　鸭血粉丝利润分析

　　一只净重四斤左右的鸭子可做100碗左右南京鸭血粉丝汤，成本是在0.9——1.2元之间。生鸭肝2元一斤，一斤鸭肝和一斤鸭肠可以做80——90碗鸭血粉丝汤，整体利润在60%

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892