重庆鸡公煲培训

　　培训种类

　　★麻辣味★香辣味★酱香味

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、协助鸡公煲店面的选址(0元)

　　3、鸡公煲店面装修草图(0元)

　　4、鸡公煲店内设备的准备(提供厂家电话)

　　5、鸡公煲菜单的定价(0元)

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、开业的促销活动和后期营销技巧

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述鸡公煲的背景来源及发展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——鸡公煲培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成鸡公煲制作：

　　①鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。

　　②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　③培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤核心配方与制作

　　④培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。

　　⑤培训鸡公煲火锅各种配料的处理。

　　⑥培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

　　第3天——学员自己练习

　　重庆鸡公煲市场分析

　　对鸡公煲店来说，具有投资小、风险低、易管理、回报高、利润空间大等许多优点，而且经营成功率高。

　　重庆鸡公煲”单煲毛利平均为62%-65%，酒水饮料平均毛利为25% -30%，涮菜的利润是250%-300%以上;据多家门店的销售做出的利润评估;毛利(未除经营成本)平均占全天销售的比例为58%-65%之间。