冒菜培训

　　培训种类

　　素菜类：串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★串藕片★串切片★金针菇等

　　禽肉类：串羊肉★串牛肉★火腿肠★串鹅肠★串毛肚★串肉丸★串五花肉★鸭血等

　　水产类：串鱼片★串海带★串鱼丸★串蟹柳★串鱿鱼★鹌鹑蛋★串青虾等等

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、店面的选址

　　3、店面装修与设计

　　4、店内设备的准备与应用

　　5、菜单的定价参考

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、开业的促销活动和后期营销技巧

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述冒菜背景来源及发展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——冒菜培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成冒菜制作：

　　①冒菜底料的制作

　　②红油制作，花椒油制作，

　　③冒菜红汤制作，白汤制作

　　④冒菜各种材料的烫制流程及方法

　　第3天——学员自己练习