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来源:南京百勺味小吃培训学校 时间:2018/5/23 11:20:08
原料:
腊猪拱嘴1块,青椒3根,大蒜4瓣,植物油1汤匙,盐少许,干面粉1把。
准备工作:
腊猪拱嘴用温水浸湿,再取1把干面粉撒在猪拱嘴上面,揉搓均匀,用刀刮洗干净后再用清水冲洗几遍,洗净待用。
做法步骤:
1、洗净的猪拱嘴放在煮锅里,添加清水没过猪拱嘴,大火煮开后再转用小火煮30分钟左右,把猪拱嘴煮熟后捞出来,放凉。
2、猪拱嘴放凉后用刀切成薄片,青椒切块,蒜瓣切片。
3、炒锅烧热,倒油,油热后放入青椒块和适量盐,炒至青椒块表皮起皱,再放蒜片炒出香味。
4、倒入切成薄片的猪拱嘴,炒出香味后关火起锅。
多说两句:
1、炒猪拱嘴的时候不需要炒太久,炒出香味就可以出锅了,千万不能把肉炒干了。
2、煮熟的腊猪拱嘴切成薄片就可以直接吃了,也可以配点辣椒油、葱蒜或醋等蘸碟吃,还可以配点干辣椒面和干花椒面的干碟吃。
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